在餐厅装修设计中，相对于关注成本和外观，其实最重要的是功能性方面的考虑。比如前厅的服务动线、顾客动线；后厨的布局动线、炒锅、砧板、清洗区、上菜等的布局。

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刚刚开店试营业的老张就遇到了一些问题：当初设计的时候过分追求美观和造景效果，没有考虑到上菜的最佳路线，结果服务员上菜至角落位置时需要多绕几个圈，还有后厨，排气排烟系统做得不好，温度直线上升，严重的时候还出现了烟雾弥漫的“仙境”......

试营业期间发现了这样的问题，怎么办呢？要么将餐厅的某些造景隔断重新布局，要么就是将就着用。后厨的话，工程太大，除了想到加多几台风扇，老张还真的不知道该怎么办……

很多餐饮新手都和老张一样，在餐厅装修设计过程中走进各种类型的误区。以下几个坑，大家需谨记：

1.前厅与后厨布局的坑

规划餐厅时，多设座位却忽略后厨规划设计装修，是很多新手餐饮老板必踩的坑。

在定性思维里，很多人都认为前厅大点，就能让顾客多点，这样就能挣钱，所以前厅的设计很大，反而厨房的面积尽量缩小。其实厨房面积过小，厨师操作受到影响，会影响出餐率。试想一下，即使店内坐满了人，但是最后都得等餐，顾客等得不耐烦，以后也不愿意再来了，那也是得不偿失。只有后厨规划装修设计合理，后厨出餐率高，餐厅的营业额、利润才会提高。后厨空间、动线规划好，比多设座位更能增加餐饮运营收入。

2.餐饮装修隐蔽工程的坑

餐饮装修有很多隐蔽工程，比如防水、排水、排烟等，这些也是餐饮装修的一些坑。因此在保证餐饮防水装修质量的同时，还必须重视细节。防水是一个大工程，如果餐饮店开业之后发现防水有问题，就得停业重装，一来一去，都是损失。另外，厨房排水建议做明渠排水，厨房油太多，地面湿滑，没有明渠会影响后厨操作。还有要重视餐饮店内的排风排烟系统，如果系统负压不够，后厨工作环境就会变得很差。

3.餐饮明档的坑

为了让顾客吃得放心，很多餐饮店都规划出明档厨房。但是想要菜品都能有明档展示，在装修设计时需要考虑餐厅动线规划，在方便客户选餐的同时，还需注重餐饮店的实用方便。餐饮店如果只是单靠味道留住顾客，只能留住顾客的胃，不一定能留住他的心。好的顾客体验和美味的特色菜品，更能留住顾客。

4.装修档次看选址和目标人群

这也是餐厅经营失败的一大坑，餐厅开店，如果面对的是白领金领等高消费阶层，装修可走精致高端路线；但如果只是低消费人群，过于精致豪华的装修就会把顾客拒之门外。

5.装修能省，但并非事事都要省

餐厅装修，比如一些水电煤气等等，千万不要省；否则，后期将会带来各种意想不到的问题和麻烦。所以找个靠谱的设计师，动线和空间利用率一定能帮你规划得更合理。

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