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餐饮装修,这几个地方千万不要弄错!

作者:上海睿玲装饰发表时间:2020-01-13 16:53:50

餐饮装修,很多人只关注好不好看,但其实在餐饮装修中功能性更为重要,例如餐厅整体的空间布局,前厅的动线设计,后厨的布局动线等是否合理,这些因素都会直接影响整个餐厅的运行效率,所以在设计装修时一定要注意这几个地方!

餐饮装修

1.前厅与后厨的布局

很多人认为餐厅里大厅是主要的营业区,只要大厅做到大一些,就可以多接待一些人,多盈利,会把后厨的面积缩的很小。但是他们不知道的是如果厨房面积过小,厨师们的操作就会被影响,出餐率就会降低,大厅坐的人越多,等待的人就越多,这会严重影响顾客的用餐体验,不利于餐厅的发展。

这是很多新手餐饮老板必踩的坑。只有后厨规划装修设计合理,出餐率高了,无论翻台多少次后厨都能供应,这样的设计才能有助于提高营业额和利润。

2.餐饮装修的隐蔽工程

餐饮装修有很多隐蔽工程,防水,排水,排烟都不能出问题,这些也都是后厨装修的一些坑。餐饮的防水尤其重中之重,如果发现防水有问题,就必须要停业重装,浪费的时间就是白花花的钱。所以餐饮防水装修在保证质量的同时,还要重视细节。建议厨房做明渠排水,厨房油太多,地面湿滑,没有明渠会影响后厨操作使用。还要重视餐饮店的排风排烟系统,为后厨厨师提供一个良好的工作环境很重要。

3.餐饮明档

很多餐厅为了赢得顾客的信任,都采用明档的方式或者开放式厨房,让消费者可以对食品有更深入的了解。但是设置的明档过多,就要考虑更复杂的动线设计,既要满足顾客选餐,还要考虑到餐厅整体的运行效率。所以也不能的一味使用明档,而忽略了厨房的设计装修和菜品的味道。一定要保证菜品的味道和上菜的速度,才能为顾客带来更好的用餐体验。

餐饮装修中,一定要明白哪些是重要的,哪些不用那么重视,做好轻重缓急的规划,把钱花在重要的地方,才是最合理,最有利于经营的。

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